マクロビオティックレシピズッキーニとしめじのソテー

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おいしそう！

ズッキーニがたくさん届いたので、しめじといっしょにソテーにしてみました。このごろ炒め物などをする時、油のことがとても気になります。いい油を使っても、調理する時に１５０℃以上の温度になるとトランス脂肪酸が作られてしまうからです。そこで、最近は初めにウォーターソテーしておいて、出来上がってからほんの少しの油をかけるという作り方をしています。そうすると、トランス脂肪酸の心配はなくなり、ごま油やオリーブオ......