オーブンによって全然全然違う！

オーブンによって全然全然違う！
  1. おいしそう！

今までのオーブンと新しい溶岩窯、パン作りが全く違ってくることが、改めてわかってきました。 最初、前のオーブンとおんなじように焼いたら、美味しくないんです。 配合は同じです。 どうしたらいいんだ？？？ と考えました。 何度かやって、結局、すごく変わりました。 ・水の量を減らす。 ・焼く当日、冷蔵庫から生地を出して分割までの生地の状態、早めに。 ・ベンチタイムも短く。 ・二次発酵も短く。 ・茹で時間......