ライ麦パンを作ります。

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おいしそう！

先日の「ゆっくり発酵カンパーニュ【本】」を読んだら、すっかり触発されてカンパーニュを作りたくなりました。といっても、ゆっくり発酵カンパーニュの製法では時間的に無理そうだったので、適当にライ麦を混ぜたカンパーニュを作ります。作る数時間前から発酵種を作ります。発酵時間が長い生地が入ると味がいいです。粉のうち2割ちょっとをライ麦に差し替え。そして加水多め。後は適当にコネコネ。個人的にカンパーニュのような...