締め鯖：しめさばレシピ

締め鯖：しめさばレシピ
  1. おいしそう！

しめさば、これも人気の料理ですね。活きが良いほど美味しく出来る。活きが良いほど、締めなくてよい。刺身でもOKというサバなら、２?３分締め（浅締め）がとても美味しい。それなら、そこそこのサバならどうするのか？まず、サバを三枚に下ろします。べったり塩をします。２時間おきます。塩を洗って、真水に２０分浸けて、塩抜きします。この時に、腹骨を剥き取り、中骨を抜きます。腹骨は、三枚に下ろした時に剥きとってもい......

ＡＭＡＲＡＮＴＨさん

ＡＭＡＲＡＮＴＨさん

和食を基礎に、日々多国籍料理にも挑戦しています。 美味しくなる裏技や方法、一つの食材を何通りにも創作。