大学芋

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おいしそう！

大学芋を作ったのは、何年ぶりでしょう。サツマイモは、乱切りにして揚げておきます。水、砂糖、水飴を煮詰めていきます。※※煮詰め具合が難しいですが、意外とサラッとしているくらいでOKです。冷えてくると硬くなってきます。煮詰める最後に揚げたサツマイモを入れて絡めて仕上げます。少し硬くなってきたら、氷水に取る方法もあるのですが、そのまま冷まします。（鍋ごと）冷えてきて、（もし）あまりにも硬いときは、少量の......