冬瓜のエビ吉野仕立て

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おいしそう！

冬瓜は皮を剥いて、ゆでます。エビもゆでて、殻を剥いておきます。エビをゆでたダシと一番ダシを合わせたものでエビ・冬瓜を煮ます。みりん、塩を主体に、醤油は香り付けくらい。ダシをたっぷりにして、煮含めます。仕上げる時は、別鍋に取り温めて、冬瓜を盛り付け、残った煮汁を水溶き片栗粉、（または吉野葛）でトロミを付けて盛った冬瓜の上からかけます。（これは沢山作った時の事でした）柚子を香りとしてもいいですね。...