蓮根のきんぴら

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おいしそう！

蓮根は、牛蒡と違って、デンプンが多くきんぴらにすると、粘りが出てきます。特徴として、それでいいのかも知れませんが、サラッとしたものにするには、輪切り・イチョウ切りにしたものを水にさらします。お肉を入れるときは、細切りよりは、挽肉が良いと思います。ピリッと辛いきんぴらにするときは、鍋に油を入れて、そこへ唐辛子を入れると良いでしょう。あまりピリッとさせたくない時は、最後に入れます。油を鍋に入れ、お肉は......