蓮根のエビすり身挟み

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おいしそう！

蓮根をスライスして、間にエビのすり身を挟んで焼いたり、揚げたりします。これも、すり身があれば簡単に作れます。揚げる時は、ただ挟めば良いですが、焼く時は、蓮根の穴まで詰めて焼くほうがすり身と蓮根とが離れにくくなります。天つゆ、塩などで食べるにしても、すり身には、薄味を付けておくほうが美味しい。蓮根は、５ミリくらいにスライス。挟むすり身は、せいぜい１センチくらいにします。あまり厚いと中まで火が通りにく......