コハダのちらし寿司

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おいしそう！

シンコ、コハダ、コノシロと名前が変わる魚。出世魚ではなく、大きくなるほど安くなる魚なのです。コハダに塩をして酢で締め、細切りしてちらし寿司にしました。コハダの模様を見ていると、お正月の色柄みたいですね。なんだか格調高そう。中の寿司飯の具材は、季節のものを使えばいいと思います。鯛を締めて使うと桜色で、春にぴったり。焼き穴子を使えば、秋色ですかね。...