蓮根餅：蓮餅　れんこんもち、れんもちレシピ

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おいしそう！

蓮根を使った、伝統的な料理です。蓮根は皮を剥いて、水にさらします。擦り下ろします。下ろした蓮根は、布に包んで絞ります。硬めに絞るのがコツです。少量の山芋を擂って入れると、まとまりやすい。これに、銀杏、エビ、人参のみじん切りを入れます。味付けは、塩ベースで砂糖を少々入れます。これをお好みの形に丸めて油で揚げます。あまり大きいと中まで火が通りにくいので、平たくするか、一口サイズくらいが良いです。このま......