矢羽蓮根の作り方

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おいしそう！

着物の柄にもある「矢羽」絣にも「矢絣」って言うのもありますね。蓮根で作って見ましょう。おせち料理に良く使われます。蓮根は皮を剥いて、斜（はす）に切ります。この時の厚みが、矢羽蓮根にした時の幅になります。斜めに切る角度が鋭角なほど鋭い矢羽になります。30度?45度くらいがいいですね。スライスしたものを中央で切ります。さらにそれと平行に、端も切り揃えます。これを90度づつ回して、あわせると矢羽ができま......