コチの薄作り

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おいしそう！

マゴチの薄作り形は良くないですが、こういうが美味しいんですね。オコゼやアンコウもそうです。コチの美味しい時期は、花の咲く頃４月５月といわれますが、ちょうど正反対の１１月頃にも美味しくなります。白身の美味しい魚で、コリコリとした歯ごたえがたまらない。締めて、一日おいて熟成してくるといくらか柔らかくなりますが。味としては、この頃が一番美味しいかも！肝も白子、真子もとても美味しい。鍋や煮付けも良いです......