蓮根料理、蓮根蒲焼

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おいしそう！

蓮根産地や蓮根の栽培農家では、普通に作っている料理らしいです。日本料理にも、蓮餅：れんもちという手法があります。擬：もどき料理の一つです。蓮根は、すりおろします。これを絞ります。絞りが浅いと、揚げた時に油の中でばらけてしまいますので、しっかりと。卵を少量加えます。薄??く塩をします。できれば、絞った汁を暫くおくと、底にデンプンが沈みますので、うわずみを捨てて、デンプンだけこれに加えるといいです。海......