八つ頭：八頭：やつがしら料理

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おいしそう！

サトイモの一種、小芋・孫芋ではなく、親芋です。この親芋から、小芋が出ます。その小芋から出るのが孫芋。西日本では、あまり使いませんが、関東では、正月料理には欠かせない食材。八＝末広がりの意味と、人の頭になるようにという願いが込められています。関東では、茎をほとんど取った状態で売られていますが、愛媛では写真のように茎を残しているものが多いです。この茎の根元部分が、とても美味しい。使い方は、里芋（小芋）......