サワラ：サゴシのタタキ

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おいしそう！

サゴシはサワラの幼魚。幼魚といっても、長さ60?70センチ。重さ1キロ超え。刺身も美味しいのですが、今日はタタキに三枚におろして、腹をすきとり真ん中の骨を抜いて串を刺し表面を焼きます（炙る）これを刺身に切って、盛り付け。刻み葱、ニンニク、紅葉おろし、オニオンスライス、ミョウガ、柑橘スライスなどをあしらって、ポン酢をかけます。サワラのタタキは、美味しいんですよ！いいのがあったら、お魚屋さんに三枚にお......