八つ頭：やつがしら：親芋含め煮レシピ

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おいしそう！

親芋、八つ頭は、非常に煮崩れしやすい。ちょっと強火が続くと、トロトロ、里芋のお粥みたいになってしまいます。煮っ転がしのような煮方は難しい。たっぷりのダシで、ゆっくり踊らないように煮るのが良いですよ！八つ頭は、前回紹介したように、茎の部分が付いたまま（鮮度がいいから）売られていることは少なく、たいてい茎の跡が残っているだけなので、厚く皮を剥いて、好きな大きさに切って煮ます。今回は、産直のおかげで、茎......