カワハギ料理レシピ：肝酢和え

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おいしそう！

冬になると、美味しくなる魚ですね。身よりも、肝が喜ばれる。身は三枚におろして、霜降りして糸作りにしておきます。生でもいいですが、霜降りすることでまた違った旨みが生まれます。肝とポン酢のからみもよくなります。肝もゆでて、粗く潰します。ポン酢と肝を混ぜ、身を和えるだけで出来上がり。簡単です。たくさん釣れた時（ちょっと釣れた時も）時には、こんな料理もいいんじゃないですか？お酒のお供には、良いですよ。この......