からし蓮根レシピ

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おいしそう！

蓮根は、皮を剥いて水に放しておく。この際、剥いた表面がざらざらしているほうが良いと言われる。衣の付き具合がいいのだそうな？確かに今まで何度か作ってきたが、蓮根から衣がはがれることがあった。これをゆでる。穴があるので火が通りやすいと思うけれど、芯の部分に火が通っていないことがあり、１０分程度は必要。（蓮根の大きさと食感の好みにもよるが、柔らかくゆでたほうが私はいいと思う）ゆで上がったら、ザルに縦にし......