緋扇貝：ヒオウギガイのコキール

ヒオウギガイの身を取り出し、シメジと一緒にバターで浅く炒めてホワイトソースでサッと煮ます。これを貝に詰めて、チーズをのせオーブンで焼きます。食べる身は、貝柱とヒモなので、一つのコキールに３個分の身を使いました。...

和食を基礎に、日々多国籍料理にも挑戦しています。美味しくなる裏技や方法、一つの食材を何通りにも創作。

ＡＭＡＲＡＮＴＨさん