野蒜：ノビル料理、味噌

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おいしそう！

のびるはよく洗って、一皮剥きます。根は切り落とします。一番のびるらしい食べ方は、生で味噌を付けて食べる。これに限ります。ピリッとした刺激がたまらない一品。白玉をかじります。緑の部分は、少々硬いですが、若葉なら食べられます。これは、ゆでたイカと酢味噌で和えたもの。生でもいいですが、ゆでたほうが酢味噌和えにはいいでしょう。ゆでるので、緑の部分も一緒で良いですが、やはり柔らかい部分を使うと口当たりが良い......