黄身寿司の作り方

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おいしそう！

黄身寿司：ヒラメの酢締め卵を固ゆでして、白身と黄身に分けます。今回は、白身も裏ごしして一部使いました。残りは、サラダなどに使ってください。黄身を裏ごしします。スプーンの丸いほうで潰しても十分ＯＫです。しっかり潰したものに酢、砂糖、塩で少し甘めに味付けします。酢を使いすぎると、ベチャベチャしたものになってしまいます。少しずつ加減して入れましょう。良く混ぜて、味を調え、握り寿司のご飯代わりにこの黄身を......