レシピブログ
この鯛、マダイではないんです。この辺で流通している鯛は、キダイ、チダイ、マダイ、レンコダイ(アカレンコ)が主ですが、写真の鯛は、そのいずれでもありません。最も近いのはレンコダイでしょうか。100%これだ!とは言いがたいのですが「ホシレンコ」と思われる。それとも、ハーフ?背ビレに長い2本の棘があり、他の鯛にはこれは無い。そもそも、もっと温かいところに生息し、瀬戸内海には、希にしかいない鯛だと思うのだ......
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