モーカサメの味噌漬け焼

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おいしそう！

■モーカサメの味噌漬け焼モーカサメ（宮城産）の切り身を、いつもの味噌床に漬け込んで焼きました。この味噌床の作り方は以前に載せましたが、今回は白味噌に赤味噌を２割ほど加えてみました。鍋に酒粕４００グラムを入れ、弱火でお酒とみりんで溶かします。とろとろに溶けたら少しずつ白味噌８００グラム、赤味噌２００グラムを加え、味見しながら砂糖を入れて混ぜ合わせていきます。お酒で調節しながら所謂「耳たぶ」の柔らかさ......