塩麹の作り方　塩分濃度７％バージョン＜追記　塩分１５％　２０％バージョン＞

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おいしそう！

トマト麹だのしょうゆ麹だののっけた割りに肝心のＳＴＤ（スタンダード）の塩麹を乗っけてなかった～～作り方検索してみたりすると、塩分濃度がまちまちで３５％とかあるのね。でも発酵王子がおっしゃるには発酵王子伏木暢顕が教えるきょうからはじめる麹料理 [ 伏木暢顕 ]塩分濃度２０％をこえると麹菌の活動が抑えられてしまうので、レシピだと、塩分濃度７％で作ってました。今回載せるレシピも７％で作ってます。塩分控......