★材料

• ホワイトアスパラガス

  4本

• 水

  50cc

• 白味噌

  小さじ1～2

• 豆乳

  350cc

• 胡椒

  適宜

★作り方

1. 1.

   鍋に水を入れ沸騰したら5センチに切ったホワイトアスパラガスを入れ5分ゆで、白味噌を加えボールに取り、水に当てて冷ます。
   

2. 2.

   アスパラガスの穂先の部分を取り出し、豆乳を加え、バーミクスで粉砕し、十分に冷やす。
   

3. 3.

   器に盛り、アスパラガスの穂先を飾り、胡椒をする。
   

★ワンポイントアドバイス

豆乳とあわせる前にしっかり冷まします。