★材料

• スパゲッティ

  160g

• オリーブオイル　

  大さじ1

• にんにく

  2片

• 鷹の爪

  2本

• 秋刀魚

  2尾

• 塩　

  適宜

• 白胡椒

  適宜

• バジル

  適宜

• エクストラバージンオリーブオイル

  小さじ2

★作り方

1. 1.

   秋刀魚は3枚に卸し、腹骨をすき、中骨を毛抜きで抜いて、皮をはぎ、3等分し、軽く塩と白胡椒する。
   

2. 2.

   にんにくはスライスし鷹の爪とオリーブオイルで香りがたつまで火を入れ、秋刀魚の両面を焼き秋刀魚を取り出し、バジルを加える。
   

3. 3.

   スパゲッティの茹で汁を大さじ2とり2に加え、フライパンを斜めにしてエクストラバージンオリーブオイルを加え乳化させる。
   

4. 4.

   水気を切ったスパゲッティを軽く和えて皿に盛り、取り分けていた秋刀魚を飾る。
   

★ワンポイントアドバイス

秋刀魚は出来るだけ短時間で卸すようにして、火を入れる直前で塩コショウします。