★材料

• 葉たまねぎ

  1個

• 水

  ４００ｍｌ

• 野菜だし

  1個

• もやし

  1／２袋

• サフラン

  ひとつまみ

• 酒

  大さじ１

• 卵

  2個

• 塩・胡椒

  適宜

★作り方

1. 1.

   葉たまねぎの緑の部分は1センチにカット、実の部分は縦に2分割してそれを4つ割りにする。サフランは酒に浸しておく。
   

2. 2.

   圧力鍋に、水、葉たまねぎの実の部分、野菜だしを入れて、高圧加熱で2分。その後強制減圧で、緑の部分を入れて低圧加熱で一分。その後資源減圧。
   

3. 3.

   もやしと卵を割りいれ、酒につけたサフランを入れ全体に火が通ったら出来上がり。味を見て、塩コショウします。
   

★ワンポイントアドバイス

葉たまねぎのうまみを、圧力鍋でぎゅ－っと引き出すことが肝心。