タラの揚げポロネギ添え　パセリのクーリ

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おいしそう！

今回の実習はタラのポワレでした。付け合わせはポワローを刻んで揚げたものと、ジャガイモにオーブンで火入れして潰し、イタリアンパセリとオリーブオイルであえたもの。ソースはエシャロットと白ワインを煮詰めて魚のフュメを加えて、パセリのクーリを加え最後にバターでモンテしたもの。にんじんは茹でてこれもバターでモンテ。にんじんの盛りつけがかなり微妙ですね。。評価はもう少しタラの皮に焼き色をつけて。焼き加減気持ち......