牛頬肉のブレゼ　ブルジョワ風

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おいしそう！

１８回目の実習は牛頬肉のブレゼ。牛頬肉を赤ワインとフォンドボーで煮込むのだから、美味しくないはずがない！と楽しみだった今回。牛頬肉はまず赤ワインとくず野菜と共に一晩マリネしておき（ここまではやっておいてくれていました）小麦粉をまぶして焼き色をつけ、くず野菜、赤ワイン、フォンドボーとともに約２時間煮込む。付け合わせはクロメスキというもの。グリュイエールチーズを小麦粉、卵、パン粉（フランスパン粉）を......