#213　ピーマンの炒め物

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おいしそう！

醤油は、大豆、小麦に塩を混ぜてできる発酵調味料である。麹菌や乳酸菌、酵母などの微生物による分解によって、旨み成分ができるのだ。もろみというのは、醤油を絞る前の状態のことだ。もろみに甘味をつけた商品がある。もろみ甘口という商品名だが、最近これに凝っている。発酵食品なので、旨み成分がふくまれている。だから調味料としても使える。ま、そのまま温かいご飯にのせてもおいしい。最近は自分ではあまり肉をたべないの...