千種流スペシャルお好み焼き

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おいしそう！

大阪出身の私がこだわる、ふんわりお好み焼き。ふわふわの秘密は卵白を泡立てることにあり。角が立つまで泡立てる必要は無く、１分ほどふんわりと泡立てるだけ。長いもをいれると口当たりがやわらかくなりますが、入れすぎるとグチャっとした食感になるうえ、やわすぎてひっくり返しにくくなります。更に、生地にかつおだしと牛乳、少しのみりんを入れることによってコクがでて、一味違う味わいに。豚はバラを使うのが関西流で......