かぼちゃとくるみのカレー風味コロッケ

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おいしそう！

甘いだけのかぼちゃコロッケはあまり好きじゃないので、カリッと香ばしいくるみを入れて、味噌とカレー粉で味付けしました。コクがあってほんのりスパイシーです。ソースとの相性も思いのほかgood。衣ですが、私は卵を使うのがもったいなくて、「水５０ｇ＋粉３０ｇ＋マヨネーズ５ｇ」を混ぜたものにくぐらせてパン粉を付け、揚げています。天ぷら粉を水でといて使う時もあります。いずれも衣が薄くて、さくっと軽い......