牛と大根のべっこう煮

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おいしそう！

煮物って定番のものが一番好きで、あたりまえすぎて紹介できない料理が多いです。この煮物は黒糖を使い、こっくりした味付けにしています。牛からいいおだしが出るので出汁いらず、です。どうしたら祖母のような味になるのか・・中学生の頃毎日研究していて、ようやくわかったのが「ちょっと薄いかな？位で調味を止め、冷ますことで（浸透圧で）野菜に味が馴染むのを待つ」ということ。冷めると味が濃くなるんですよね。 ......