＜酒肴＞白子の味噌漬け

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おいしそう！

思えばお正月ほどつまみが集合する時はないのかも。どうりで子供の頃あんまり興奮しなかったはず。寝不足の元旦、シャンパンを飲みながらおつまみの準備。日本酒と、和食にも合う白ワインも開けて、あとはまたごろごろ…。なまこポン酢／牡蠣のオイル漬け／砂肝のコンフィ／梅酒盗／鯛の昆布締め牡蠣のオイル漬けは中華バージョン。芳香落花生油を使い鷹の爪と丁子で香り豊かに仕上げました。砂肝は強めにハーブ塩を振って１晩おい......