一口カプレーゼ・ダチョウスモーク・簡単アミューズ

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おいしそう！

お客様がダチョウのスモークを送って来てくださいました！山田鳥（yamadatyou)http://yamadatyou.blog88.fc2.com/肉質は柔らかく味わいが濃く美味しい。全く油っぽくなく。昆布や椎茸のせいかほんのり和風テイスト。でも言われないと何のお肉と思うのか、鶏でも鴨でもない感じ。鹿？馬？粒マスタードピクルスとＥＸＶオリーブ油を混ぜ掛けてみました。いいアクセントに。ダチョウはヘ......