実山椒の処理・・　春の味覚ちりめん山椒　レシピあり

人数：5人以上分
調理時間：5～15分

4

おいしそう！

山椒の実を摘みました。毎年この時期にしか採れません。棘があるので手袋をして摘んでいきます。後ははさみで枝を切りながら粒だけにしていきます。これはけっこう時間がかかります。たくさん採ったつもりでも量ってみたら350ｇでした。通常はぐらぐらした熱湯にさっとくぐらせます。でも今年は少し早く収穫したので生のつぶでも柔らかかったです。煮るともっと柔らかくなるのではと思い初......