★材料

• 強力粉

  １５０ｇ

• 薄力粉

  ５０ｇ

• ドライイースト

  ３ｇ

• 砂糖

  ２０ｇ

• 塩

  ３ｇ

• バター

  ２８ｇ

• 卵黄１個分＋水

  １２０ｇ

• 仕上げ用溶き卵

  適量

★作り方

1. 1.

   捏ねはホームベーカリーにお任せ。
   

2. 2.

   ３０℃で約２倍になるまで一次発酵。
   

3. 3.

   ガス抜きをし、８分割して丸め、ベンチタイム１５分。
   

4. 4.

   軽くガスを抜き、きれいに丸め直して３６℃で約２０分二次発酵。
   

5. 5.

   ハケで溶き卵を塗り、１８０℃のオーブンで約１０分焼成する。
   

★ワンポイントアドバイス

一次発酵の目安はフィンガーテストでチェックして下さい。
溶き卵は生地を傷つけないよう優しく塗って下さい。