ピティヴィエ

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おいしそう！

実習で作ったフランスのロワレ県の伝統菓子ピティヴィエ。お料理の時は確かうずらを使ったピティヴィエだったかな？今回はフランジパーヌを作って中に入れて焼きました。焼き上がりの最後に粉糖を振り、高温でキャラメリゼするのですが、シェフからは“あと30秒ほどオーブンに入れていた方が良かったかなぁ”とコメントを頂きました。逆折り込みのフイユテはバターもくっつきやすくコツが要りますが、大きな失敗もなくなん......