鶏ハム作り　後編

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おいしそう！

先日、こちらで作っていた鳥はむ(鶏ハム)の後半戦です金曜日に仕込んで丸３日冷蔵庫で熟成していたお肉。これを２％の塩水に漬けて塩抜きをします。 ↓ 約１時間浸したら、次はいよいよ形成。コレが好きな工程(*≧∀≦) ラップでしっかり巻いたら輪ゴムで縛ります。さらに火のあたりを優しくするためにラップで包みます。さぁ、茹でます！沸騰した鍋の中に投入。再沸騰(５〜７分)させたら火を消してフタ......