メジマグロの頭とカマとハラミ焼き

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おいしそう！

メジといえでも、頭はかなりの大きさです。頭を兜割りにしてしっかりと塩を振ってカマとともにオーブンでこんがり焼きました。イッガイとお肉が残っているんですよ。ハラミも焼いてしまえば、骨は気になりません。脂が乗っていて美味しいんですよ。焼くことで適度に脂が抜けてくれます。塩を振って、20分ほどしてからロースターで焼きました。この部位は、一匹魚を捌いた人だけの特権です(≡^∇^≡) ...