梅酢の保存について - ペットボトルで長期保存は？塩分は何%？

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おいしそう！

私の母(四国在住)は、梅干しは、土用干し後に赤梅酢に戻して保存しています。これも、『梅漬け』ってことなんでしょうかね。私は、土用干し後に、赤梅酢にさっとくぐらせてから、瓶に入れ、軽く絞った赤紫蘇をのせて保存していますよ。で、質問です。毎年木熟南高梅を漬けているのですが、きれいな生の赤紫蘇が出回るのが、6月中頃で、今時分には、生葉も探してもなかなかありません。梅を漬ける前に紫蘇が無......