梅仕事　　４　梅醤油

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おいしそう！

梅醤油は大事な大事な調味料です発売された本「おいしいから、何度でも」にも掲載いたしましたが、必ず毎年作るもののひとつです。今回は紅南高梅をつけましたので、長く漬け込むと実が崩れて醤油が濁りそうでしたので 2週間で実と醤油を別にしました。梅醤油は、万能調味料なのですが、このところよく使ってるのがドレッシングに加えることです。取り出した実は粗く刻み、みりんを少し加えて軽く煮てみました梅......