５月９日の夕食　?茄子と三度豆の鍋しぎ、ひじき蓮根

0

おいしそう！

甘口麦味噌で鍋しぎはいかがでしょう。砂糖など使わずとも、実に美味しく戴けます。茄子は辰巳芳子先生流に、輪切りにして両面に塩を振っておく。三度豆（隠元）は酒と塩を振ってチン。鍋に少なめの胡麻油とオリーブ油（＝１：１）を敷き、ペーパータオルで水分を拭き取った茄子を炒め焼きする。擂り鉢で金胡麻を擂り、酒を入れて甘口の麦味噌を溶き、少量の水で濃度を加減した「味噌だれ」を鍋に加え、三度豆も入れて炒め合わ......