中種食パンに試行錯誤。

中種食パンに試行錯誤。
  1. おいしそう！

今朝はサイコロ食パン型（0.5斤）で中種食パンを焼きましたが、過発酵で酸味が出て焼き色も薄かったです。中種を発酵させる時は過発酵になりやすいので、冷蔵庫等で低温長時間発酵（4時間?）→室温でフロアタイムをとり、本捏に入ると良いようです。...