堀川ゴボウと牛肉の煮物

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おいしそう！

初めて出会って、使うのも勿論初めて！このゴボウの特徴が出るように、輪切りにして煮てみました。真ん中に空洞があるのが分りますか？ゴボウは皮をむかない様に泥を落とし、７ｍｍ幅の輪切りにして、酢水で柔らかくなるまで下茹でします。生姜の千切りと牛肉を炒め、ゴボウを加えて、出汁と砂糖＆醤油で煮ます。仕上げ間際に、みりん少々を加えて火を止めます。ゴボウに味がしみこみ、柔らかく仕上がって、絶品です......