★材料

• スズキ

  1尾

• レモン輪切り

  3枚

• ローズマリー

  3本

• にんにく

  ２かけ

• 塩

  780g

• 卵白

  2個

★作り方

1. 1.

   スズキは内臓を綺麗に下処理し、小さじ1/2くらいの塩を中に振っておく。
   

2. 2.

   にんにくを半分に切り、にんにく、レモン、ローズマリーの順に魚の腹に入れる。
   

3. 3.

   固めのメレンゲを作り、そこに数回に分けて塩を混ぜる。
   

4. 4.

   ③の塩1/3量をオーブンシートの上に置き、魚を乗せて、残りの塩を乗せてドーム型にする。
   

5. 5.

   200度に予熱しておいたオーブンで40分ほど焼く。
   

6. 6.

   塩釜をハンマーなどで叩き割って、中のスズキを取り出していただく。
   

★ワンポイントアドバイス

卵白をしっかりあわ立てて塩を作ります。オーブン任せで特にコツはありません。簡単なのに見栄えのするお料理です。