パン教室で「シナモンロールとコーヒーナッツロール」ミキシングについて

12

おいしそう！

「シナモンロール」！パン教室で習ってきました。理論のパン教室。今回のテーマは、「ミキシング」です。ミキシングの程度を、不足、適正、過度、の3段階で生地を仕込み、こね方によって、生地がどう変わるのか、出来たパンはどうなるのか・・・を学びました。同じグラム数の生地を、同じ型に入れて、焼成。↓ 見事に、右だけ伸びてるとかいうのは（ある意味すごくない？笑）、スルーの......