パン教室で「きんぴら蓮根の胚芽パンと焼きチーズカレーパン」捏ね上げ温度について

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おいしそう！

いきなり、実験パンの写真からスタート～♪ 理論のパン教室に行ってきました。今回のテーマは、「捏ね上げ温度」。適正温度にこね上げたものと、冷たすぎるもの、温かすぎるもの。条件を揃えるため、 1次発酵の時間はすべて同じ。冷えていたものは、ちっこいですね。温かすぎたものは、ぼわ～っと！ワタシは普段、HBでこねています。 HBは、保温しながらこねるので（この機能、いら......