パルフェグラッセ　抹茶

パルフェグラッセとは・・・・フランス語で氷菓という意味。卵黄に115℃まで煮詰めたシロップを入れ泡立てたもの（パータポンプ）と生クリームを合わせます。生クリームを使うので、普通のアイスクリームと違ってリッチな味わいです。ただ・・・・今回はシロップを煮詰めすぎて失敗・・・・...

粉料理愛好家（自称粉料理人）パンお菓子を作ることが好き。麺類にも挑戦してみたいと思ってます！

cocoさん