今日はPane azzimoという元々ユダヤのキリスト教者が復活祭の時に食べていた発酵無しのパンPane azzimoのご紹介です。今ではヨーロッパ各地で作られていて、イタリアでも気がるに買えます。
薄力粉
200g
塩
4g
オリーブオイル
40g
水
80g
ケシの実(ポピーシード)
適量
1.
ケシの実以外を混ぜて1つに纏め10分寝かせる。麺棒で生地を手のひらサイズに伸ばし端を中心に入れて丸くし、また伸ばして折る
2.
その作業を5回繰り返し30分休ませ10等分しケシの実をふって30㎝×4㎝の形にしオリーブオイルを塗り200度で10分焼く